нообразного ассортимента;
виды, характеристика региональных видов сырья, продуктов;
нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов;
Отделение для хранения суточного запаса сырья и подготовки к использованию
Весоизмерительное оборудование:
весы настольные
электронные,
весы напольные.
Холодильное оборудование:
шкаф холодильный,
шкаф морозильный
Оборудование для упаковки, оценки качества и безопасности пищевых продуктов:
овоскоп,
нитраттестер, машина для вакуумной упаковки,
Вспомогательное оборудование:
стеллаж стационарный,
стеллаж передвижной,
поддоны,
полки,
производственный стол,
моечная ванна двух или четырехсекционная.
Инвентарь, инструменты, кухонная посуда:
мерный инвентарь,
функциональные емкости из нержавеющей стали,
набор разделочных досок (деревянных или из пластика с маркировкой «КЦ»,
нож,
венчик,
сито,
совки для сыпучих продуктов,
корзина для мусора.
Тестомесильное отделение
Весоизмерительное оборудование:
весы настольные
электронные.
Тепловое оборудование:
плита электрическая.
Механическое оборудование:
мукопросеиватель,
тестомес,
взбивальная машина или универсальный привод с взбивалкой,
миксер.
Вспомогательное оборудование:
стеллаж
полки,
производственный стол,
табурет низкий для дежи (котлов).
Инвентарь, инструменты, кухонная посуда:
дежи,
кастрюли,
функциональные емкости из нержавеющей стали,
венчик,
лопатка,
сито,
скребок пластиковый, скребок металлический.
Отделение для расстойки
Тепловое оборудование:
шкаф для расстойки теста.
Вспомогательное оборудование:
табурет низкий для дежи (котлов.
Отделение для ра
Страницы: << < 119 | 120 | 121 | 122 | 123 > >>