постоянно разрушающихся клеток (клеток крови, костной ткани и других). Другая часть питательных веществ используется для энергетического обмена.
В пище энергия содержится в виде питательных веществ – белков, жиров и углеводов. В организме все они расщепляются с образованием соединений, менее богатых энергией. Этот процесс сопровождается выделением энергии. Она тратится на работу органов и согревания тела.
Таким образом, значение пищи заключается в том, что она, во-первых, содержит строительный материал для организма, а во-вторых, является источником энергии для его жизнедеятельности.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
По происхождению продукты питания можно разделить на растительные и животные.
Продукты растительного происхождения имеют в своём составе много углеводов и, как правило, мало белков. Углеводы содержатся в хлебе, крупах, картофеле. Большое количество белка содержат семена бобовых – горох, фасоль, чечевица. Жиры содержатся в растительном масле – подсолнечном или оливковом.
Растительная пища переваривается гораздо медленнее, чем животная.
ЖИВОТНЫЕ ПРОДУКТЫ
Продукты животного происхождения содержат мало углеводов, а чаще не содержат их совсем. Зато животная пища – основной поставщик белка. Это различные сорта рыбы, мяса, яйца и др.
Жиры человек получает из сливочного масла, мяса, рыбы, молока и молочных продуктов.
БАЛЛАСТНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Наряду с питательными веществами пища должна содержать и балластные вещества. Жёсткие растительные волокна (клетчатка) не перевариваются, но служат необходимой средой для развития и жизнедеятельности полезных микроорганизмов в кишечнике.
Благодаря своей жёсткости клетчатка также раздражает рецепторы кишечной стенки и стимулирует рефлексы, необходимые для регуляции пищеварения. Поэтому в р
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>