мякоти.
Упаковка и хранение косточковых плодов Косточковые плоды упаковывают в ящики- лотки или решетчатые ящики: вишни, абрикосы и персики - по 8 кг, сливы - по 6 кг. Хранят их не более 2 дней при температуре 4С и относительной влажности воздуха 85- 90.
Субтропические и тропические плоды Субтропические плоды Цитрусовые Гранаты Инжир Хурма Тропические плоды Бананы Ананасы
Болезни субтропических и тропических плодов Сажистый гриб в виде черного точечного налета ухудшает внешний вид плодов. Голубая и зеленая плесени размягчают кожицу и мякоть, вкус плодов при этом становится горьким.
Упаковка и хранение субтропических и тропических плодов Упаковывают в ящики, тонкую бумагу, полиэтиленовые мешки с последующей укладкой в картонные коробки, а ананасы - в ящики или картонные коробки с прокладками. Хранят плоды на предприятиях общественного питания до 3 дней в той же таре при температуре 4 С и относительной влажности воздуха 85.
Экзотические плоды Киви Манго Карамбола Рамбутан Личи Гранадилла
Ягоды сахара (4 - 16), органические кислоты (до 3), витамины, минеральные, ароматические и красящие вещества. виноград, смородина, крыжовник, брусника, черника, голубика, клюква, калина Настоящие ягоды малина и ежевика Ложные ягоды земляника и клубника Сложные ягоды
Требования к качеству ягод Ягоды по качеству делят на 1 и 2-ой сорт. Все ягоды должны быть свежими, зрелыми, чистыми, одного помологического сорта, со вкусом и запахом, свойственными данному помологическому сорту, без постороннего запаха и привкуса, без следов плесени и гнили, однородной окраски. Болезни ягод - серая гниль, которая вызывается грибом, в результате чего мякоть быстро размягчается и сгнивает.
Упаковка и хранение ягод Виноград упаковывают в ящики-лотки или решетчатые ящики
Страницы: << < 47 | 48 | 49 | 50 | 51 > >>