чатые грибы сморчки, строчки и трюфели.
Классификация грибов (в зависимости от пищевой и товарной ценности) I категория - белые грибы, рыжики, грузди (настоящие и желтые); II категория - подберезовики, подосиновики, маслята, шампиньоны обыкновенные, волнушки, подгруздки; III категория - моховики, сыроежки, опенки, шампиньоны полевые, белянки, лисички, сморчки, строчки, трюфели; IV категория - рядовки, зеленушки, скрипицы, горькушки.
Требования к качеству грибов На ПОП поступают в свежем виде - шампиньоны, лесные грибы - соленые, маринованные, сушеные. Свежие грибы должны быть чистыми, свежими, сухими, немятыми, нечервивыми, без земли и песка.
Домашнее задание: чтение конспекта, Матюхина З. П. "Товароведение
. План урока по дисциплине
Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
Тема 2. 1. Ассортимент и характеристика основных групп продовольственных товаров.
Тема урока: Классификация мяса и мясных продуктов, ассортимент, пищевая ценность.
Цель урока:
Обучающая: ознакомить учащихся с товароведной характеристикой мяса.
Воспитательная: прививать внимательность, развивать кругозор, умение сравнивать, делать выводы, воспитание взаимопомощи и уважения друг к другу.
Развивающая: развивать логику мышления, развитие творческих умений, самостоятельности, умения вести беседу.
Тип урока: комбинированный.
Вид урока: теоретических и практических самостоятельных работ.
Методы обучения: наглядные, практические, объяснительно-иллюстративные.
Приемы обучения: инструктивно-практический, объяснительно-побуждающий, поисковый.
Структура урока: актуализация прежних знаний, "открытие" новых понятий и способов действия, формирование умений и навыков, з
Страницы: << < 49 | 50 | 51 | 52 | 53 > >>