рубевшими, упакованными в ящики по 10 кг. Спаржа поступает пучками по 10-20 побегов в каждом. Ревень поступает пучками по 1-3 кг черешков, длина которых 20-70 см. Хранят десертные овощи при тех же условиях, что и салатно-шпинатные овощи.
Пряные овощи (укроп, эстрагон, майоран, базилик, чабер, кориандр и др)
Требования к качеству пряных овощей. Упаковка и хранение Пряная зелень должна поступать свежей, чистой с нежными зелеными листьями. На ПОП пряные овощи поступают в ящиках или корзинах вместимостью не более 10 кг. Хранят эти овощи не более 1-2 дней при той же температуре и относительной влажности воздуха, что и салатно-шпинатные овощи.
Тыквенные овощи (огурцы, кабачки, патиссоны, тыквы, арбузы и дыни)
Требования к качеству тыквенных овощей Тыквенные овощи должны быть чистыми, свежими, целыми, здоровыми, по форме и окраске, вкусу и запаху соответствовать хозяйственно- ботаническому сорту. Огурцы, кабачки, патиссоны должны быть недозрелыми, с нежной, плотной, сочной мякотью, с недоразвитыми, некожистыми, водянистыми семенами.
Болезни тыквенных овощей антракноз (медянка), вызываемая грибом, в виде темно-бурых пятен на поверхности и внутри мякоти, бурая пятнистость в виде бурых пятен на поверхности овощей, белая гниль в виде белого налета. 0
Упаковка и хранение тыквенных овощей На ПОП огурцы и кабачки поступают в ящиках по 30 кг, а арбузы, дыни и тыквы - в ящиках или без тары. Хранят эти овощи до 3 дней при температуре 4 С и относительной влажности воздуха 85-90.
Бобовые овощи (горох, фасоль, бобы, кукуруза) белок (4-6), сахара (1,6-6), крахмал, витамины группы В, С и каротина.
Экзотические овощи (авокадо, папая, чайот)
СВЕЖИЕ ПЛОДЫ Семечковые (яблоки, груши, айва, рябина, боярышник, мушмула, шиповник) сахара ( до 9),
Страницы: << < 45 | 46 | 47 | 48 | 49 > >>