я, фосфора, калия, натрия, железа и др. витамины С, В1, В6, РР, К и фолиевая кислота
Требования к качеству капустных овощей: Кочаны капусты должны быть свежими, чистыми, целыми, вполне сформировавшимися, различной степени плотности, нетреснувшими, непроросшими, одного ботанического сорта, зачищенными до плотно облегающих листьев, с кочерыгой до 3 см, со свойственными данному ботаническому сорту вкусом и запахом. Не допускаются кочаны треснувшие, проросшие, загнившие, подмороженные, с посторонним запахом.
Болезни капустных овощей Серая и белая гнили вызываются грибами; пораженные листья при этом ослизняются и покрываются серым или белым налетом. Сосудистый бактериоз поражает черешки листьев капусты в виде черных пятен, а сам лист желтеет и засыхает. Пятнистость является физиологическим заболеванием и проявляется в виде мелких точек серого или черного цвета.
Упаковка и хранение Поздние сорта белокочанной капусты перевозят без тары навалом, в мешках или сетках. Ранние сорта белокочанной капусты, а также капусту краснокочанную, савойскую и кольраби упаковывают в кули, корзины и ящики по 40-50 кг. Цветную капусту укладывают в ящики-клетки по 20 кг. На ПОП капустные овощи хранят на стеллажах без тары, кочерыгами вверх, при температуре 3 С и относительной влажности воздуха 85-90 от 3 до 5 дней.
Луковые овощи (лук репчатый, лук-шалот, лук зеленый, лук-порей, многолетние луки -батун, многоярусный, шнитт, слизун; и чеснок. ) сахара, белки, минеральные вещества, витамины.
Требования к качеству луковых овощей луковицы вызревшие, здоровые, сухие, чистые, целые, однородные по форме и окраске, с хорошо подсушенными верхними чешуями, высушенной шейкой длиной не более 5 см и обрезанными стрелками до 2 см у стрелкующегося чеснока, со вкусом и зап
Страницы: << < 43 | 44 | 45 | 46 | 47 > >>