ахом, свойственными ботаническому сорту. диаметр отборного лука 4- 5 см, обыкновенного 3-4 см; у чеснока соответственно не менее 4 см и 2,5 см. Лук репчатый и чеснок отборный обыкновенный
Болезни луковых овощей шейковая гниль - пушистая серая плесень, черная плесень - пылевидный налет; фузариозная гниль; бактериальное заболевание.
Упаковка и хранение Лук репчатый и чеснок упаковывают в кули и сетки-мешки по 30 кг, а зеленый лук, лук-порей и лук-батун - в ящики- клетки или корзины рядами. На ПОП лук репчатый и чеснок хранят до 5 дней при температуре 3С и относительной влажности воздуха помещения 70, а зеленый и многолетний луки - до 3 дней при относительной влажности воздуха 90.
Салатно-шпинатные овощи (салат, шпинат и щавель) азотистые вещества (3), минеральные вещества (2), особенно железом, фосфором, йодом, кальцием, витаминами С, Р, К и группы В, каротином.
Требования к качеству салатно- шпинатных овощей свежие, чистые, не огрубевшие, ярко окрашенные листья, без цветочных стеблей. Длина листьев, не менее: у щавеля 5 см, у шпината - 6, у салата - 8 см.
Упаковка и хранение салатно- шпинатных овощей На ПОП - в ящиках не более 10 кг, уложенными вертикально в один ряд, а щавель навалом. Хранят их при температуре 4 С и относительной влажности воздуха 90- 95 в течение 1-2 суток, так как эти овощи быстро увядают из-за большого содержания воды (95).
Десертные овощи (ревень, спаржа, артишоки) Ревень яблочная кислота, пектиновые вещества, витамины С, Р, РР, В2, каротин Спаржа сахара (2,3), белки (1,9), минеральные вещества (0,9) в виде натрия, калия, фосфора, железа. Артишоки сахара (до 12), минеральные вещества, белки (2,2)
Упаковка и хранение десертных овощей На ПОП десертные овощи должны поступать, свежими, чистыми, неог
Страницы: << < 44 | 45 | 46 | 47 | 48 > >>