Пищевые вещества и их значение

ядина, телятина, куры, печень в отварном, жареном, запеченном и тушеном виде; рыба -- разнообразная в отварном, жареном, запеченном виде: яйца -- всмятку, омлеты; овощи -- разнообразные в виде отварных, жареных, тушеных и запеченных блюд; плоды, ягоды -- в свежем виде, компоты, кисели, желе, муссы, соки; крупы, макаронные изделия -- разнообразные в виде каш, пудингов, запеканок, котлет; жиры -- сливочное и растительное масло; закуски -- икра, ветчина, нежирная колбаса, малосоленая рыба, салаты, винегреты; супы -- на бульонах разнообразные; соусы -- на мясном бульоне, молочные, сметанные, фруктовые; напитки -- чай, кофе, какао, отвар шиповника.
Диета 15 назначается выздоравливающим больным и при различных заболеваниях, не требующих специальных диет. Цель диеты -- обеспечить больных полноценным питанием. Режим питания 5-разовый.
Запрещают: утки, гуси, острые приправы, пряности, тугоплавкие жиры, консервы.
Рекомендуют разнообразные блюда и продукты лечебного питания.

Лечебно-профилактическое питание
Цель этого питания -- повысить сопротивляемость организма к неблагоприятным воздействиям производственных условий и способствовать выведению из организма вредных веществ. В 5 утвержденных рационах лечебно-профилактического питания предусмотрено дополнительное количество витаминов, продуктов, содержащих полноценный белок, пектиновые и минеральные вещества. К перечню производств и профессий, имеющих право на получение бесплатного лечебно-профилактического питания, относят производства химической, цветной, черной металлургии, электротехнические, производства, связанные с радиоактивными веществами, ионизирующими излучениями. Лечебно-профилактическое питание работающие получают в столовых предприятий под наблюдением медицинских работников.