фелитирование фруктов и оригинально подать фруктовую тарелку из предлагаемых продуктов (использовать только те продукты, которые в списке:
-груша
-апельсин
-мандарины
-виноград
-киви
-банан
-яблоки
-ананас
-мед
-ягоды
-мята
Для фелитирования каждому участнику подготовить: скатерть одноразовая, нож, доска, емкости для фруктов, приборы, 2 тарелки, шпажки, бумажные полотенца, перчатки
Б) Приготовление коктейля только из списка предлагаемых продуктов:
-фруктовое пюре
-сок фруктовый
-мята
-ягоды
-сироп
-фрукты
-минеральная вода
-лимон
-лайм
-сахар
-огурец
-сливки
-яйцо
-лед
-базилик
-эстрагон
-лед
Подача коктейля только в бокале "Хайбол", количество 2 шт, готовить можно с использованием различных методов, при подаче -наличие 2 трубочек
Оценка результатов:
1
2
2
2
2
2
2
2
1-фруктовая нарезка
2-коктейль
Оценочная комиссия:
1. Студенты группы 3 человека
2. Комиссия готовит стол общий для оценки
3. Комиссия не знает номера участников по жеребьевке
Оценочные листы
Фруктовая нарезка
Баллы от
0-2
Чистота тарелки
Внешний вид фруктовой нарезки
Соответствие заданию
(использование недопустимых ингредиентов)
Оригинальность подачи
Общий балл (сумма)
Приготовление коктейля
Баллы от
0-2
Аккуратность выполнения
Оригинальность подачи
Соответствие t
подачи коктейля
Вкусовые качества коктейля
Общий балл (сумма)
4. Заключительный инструктаж. - 20 мин
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>