ающихся, деление на малые группы, проверка присутствия обучающихся на уроке, назначение бригадиров в малых группах
1. 1. 2. Инструктаж по охране труда и техники безопасности на рабочем месте, включая работу с использованием профессионального оборудования и инвентаря.
1. 3. Санитария и личная гигиена официанта и бармена
2. Вводный инструктаж: 40 мин.
1. Теоретическая часть
1. Сообщение студентам темы и технологии проведения урока учебной практики. Заполнение дневников учебной практики обучающимися.
Цели урока:
1. Обучающая:
-определить назначение карт меню, барной карты, технологических карт, калькуляционных карт, сборников рецептур
- определить принцип составления технологических карт, калькуляционных карт, карт меню барной карты и т. д
2. Развивающая:
-закрепить ранее полученные навыки путем творческого мышления и анализа профессиональной деятельности, интегрирования своих знаний по теоретическим предметам и учебной практики;
- умение пользоваться специальным оборудованием, инвентарем и инструментами при приготовлении напитков, коктейлей.
- умение применять информационные средства в практической деятельности;
-владеть профессиональной лексикой.
3. Воспитывающая:
- готовность принимать решения и брать ответственность на себя;
-способность работать в малых группах и устанавливать позитивные отношения с партнерами, мобильность в работе (собранность, аккуратность и организованность);
3. Текущий инструктаж - 205 мин
1. Инструктаж по охране труда и технике безопасности
2. Санитария и личная гигиена официанта и бармена
3. Определение заданий (целей и последовательности выполнения задания) . Задания получают все студенты единые:
А) Провести жеребьевку
Б) Выполнить
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>