> 7. 1 мл - X
X 7. 1 0,875/16. 25 (мг)
Итак, в 25 мл сока содержится 6. 25 мг аскорбиновой кислоты. Тогда в 100 мл сока содержится 6. 25100/2525 мг
Результаты исследования
(полный анализ )
1. Определение витамина С в свежевыжатом соке яблока.
В яблоках содержится фермент аскорбиноксидаза, в присутствии которого аскорбиновая кислота быстро окисляется на воздухе. Чтобы этого не произошло, анализ проводим в кислой среде.
1) Взвешиваем яблоко. Масса его 210 г
2) Тонким ножом из нержавеющей стали, вырезаем из предварительно взвешенного яблока пробу (40г) в виде ломтика (от кожуры до середины)
3) Ломтик переносим в фарфоровую ступку с разбавленной соляной кислотой и
тщательно растираем пестиком.
4) Добавляем 1 мл крахмального клейстера;
5) Определяем наличие витамина С в свежевыжатом соке яблока методом йодометрии.
Расчёты: 1 мл р-ра иода - 28 капель р-ра иода
Х мл р-ра иода - 6 капель р-ра иода.
Значит на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,2 мл иода.
1 мл 5 р-ра иода - 35 мг аскорбиновой кислоты 0,2 мл 5 р-ра иода - Х мг аскорбиновой кислоты Х 0,2x35 7 мг
7 мг аскорбиновой кислоты - 40 г яблока
Х мг аскорбиновой кислоты - 100г яблока
В 100 г яблока содержится 17,5 мг
аскорбиновой кислоты, а в целом яблоке массой 210 г содержится 37 мг.
2. Определение витамина С в свежевыжатом соке апельсина
1)отмеряем 20 мл отжатого сока апельсина и разбавляем его водой до объёма 100 мл;
2) добавляем 1 мл крахмального клейстера;
3)добавляем по каплям 5 р-ра йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течении 10-15 сек.
4)Определяем наличие витамина С в свежевыжатом соке методом йодометрии. <
Страницы: << < 14 | 15 | 16 | 17 | 18 > >>