ец масса -100г .
2) Тонким ножом из нержавеющей стали вырезаем пробу (30г) в виде ломтика(от кожуры до середины).
3) Ломтик переносим в фарфоровую ступку, тщательно растираем пестиком.
4) Добавляем 1 мл крахмального клейстера;
5) Определяем содержание витамина С в свежевыжатом соке красного перца методом йодометрии.
Расчёты: .
1 мл р-ра иода - 28 капель р-ра иода
Х мл р-ра иода- 37 капель р-ра иода.
Значит на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 1,3 мл иода.
1 мл 5 р-ра иода - 35 мг аскорбиновой кислоты
1,3 мл 5 р-ра иода - Х мг аскорбиновой кислоты Х 1,3x35 45,5 мг
45,5 мг аскорбиновой кислоты - 30 г перца
Х мг акорбиновой кислоты - 100 г перца, тогда в 100 г одного целого содержится
151 мг.
6. Определение витамина С в свежей капусте белокочанной.
1) Взвешиваем свежую капусту белокочанную. масса -1200г .
2) Тонким ножом из нержавеющей стали вырезаем пробу (40г) в виде ломтика.
3) Ломтик переносим в фарфоровую ступку, тщательно растираем пестиком.
4) Добавляем 1 мл крахмального клейстера;
Определяем содержание витамина С методом йодометрии.
Расчёты: . 1 мл р-ра иода - 28 капель р-ра иода
Х мл р-ра иода- 15 капель р-ра иода.
Значит на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,5 мл иода.
1 мл 5 р-ра иода - 35 мг аскорбиновой кислоты
0,5 мл 5 р-ра иода - Х мг аскорбиновой кислоты Х 0,5x35 18 мг
18 мг аскорбиновой кислоты - 40 г капусты белокочанной
Х мг акорбиновой кислоты - 100 г капусты, тогда в 100 г содержится 45 мг.
7. Определение витамина С в квашенной капусте белокочанной.
1) Взвешиваем квашенную капусту белокочанную. масса - 45г .
2) Навеску переносим в фарфоровую
Страницы: << < 16 | 17 | 18 | 19 | 20 > >>