Определение содержания витамина С в продуктах питания

обесцветился



Проведенный опыт.

рис. 1 рис 2 рис. 3 рис. 4






Результат исследования проведенного опыта.

2. Испытание растворов на точность.

Прежде чем приступить к анализу продуктов, испытаем наш раствор на точность. Для этого возьмем 1 таблетку чистого витамина, 0. 1 г, растворим ее в 0. 5 л кипяченой воды. Возьмем для опыта 25 мл, что соответствует содержанию витамина в 20 раз меньшей чем в таблетке. Дольем к этому раствору 1/2 чайной ложки крахмального клейстера и по каплям, добавим раствор йода до синего цвета. Определяем число капель и следовательно, объём израсходованного раствора йода, рассчитываем содержание витамина в растворе по формуле: 0. 88 VА мг, где V- объём раствора йода. В исходной таблетке А - в 20 раз больше, то А 20 содержание аскорбиновой кислоты в таблетке. Результаты показали, что на титрование ушло 6 мл раствора что соответствует 5. 28 мг витамина, домножив на 20 находим цифру 105. 6 . Это означает что точность нашего анализа вполне достаточна



3. Определение аскорбиновой кислоты в продуктах

Мы взяли 25 мл исследуемого продукта добавили крахмала. Затем провели титрование раствором йода исследуемой жидкости до появления устойчивого синего окрашивания крахмала, которое говорит о том, что вся аскорбиновая кислота окислилась (Смотри приложение 2). Записали количество раствора йода, пошедшего на титрование, и произвели расчёт. Для этого мы составили пропорцию, зная что 1 мл 0,125-ного раствора йода окисляет 0,875 мг аскорбиновой кислоты.



4. Обработка полученных результатов
На титрование 25 мл сока лимона ушло 7. 1 мл раствора йода. Составили пропорцию:
1 мл йодног о раствора - 0,875 мг аскорбиновой кислоты