вида заключается в том, что процесс приготовления блюд происходит на территории и оборудовании заказчика под его контролем. Преимущества - небольшие накладные расходы и отсутствие расходов на оборудование.
Разъездной кейтеринг - доставка полуфабрикатов на строительные и съемочные площадки, в офисы, где требуется обеспечить питанием группы людей. Этот вид кейтеринга связан со значительными финансовыми затратами.
VIP - кейтеринг предусматривает выездное, ресторанное обслуживание с привлечением высококвалифицированных поваров и официантов. В помещении заказчика и под его наблюдением осуществляется полный цикл обработки продуктов и приготовление блюд. Данные лица могут сопровождать заказчика в длительных турне.
(Слайды)
Ведущий:
Я, надеюсь вас заинтересовало такое направление в сфере обслуживания, тем более что мы с вами предоставляем такие услуги населению, организуя банкеты и фуршеты для жителей нашего города.
А что же такое мерчандайзинг ? об этом нам расскажет Виноградова Д.
Мерчандайзинг общественного питания - деятельность по стимулированию сбыта продукции и услуг общественного питания. Это направление можно рассматривать как один из методов создания потребительских предпочтений.
Для увеличения объема продаж применяются следующие приемы мерчандайзинга:
Дизайн блюд и напитков; внедрение новых методов обслуживания; агитация в зале; убеждающая продажа; предложение в выборе альтернативных услуг.
Дизайн блюд и напитков предусматривает их эстетическое оформление для зрительного воздействия на потребителя и стимулирования продаж.
К основным приемам агитации в торговом зале относятся фото блюд, размещение десерт, и салат-баров на самом видном месте, организация небольшой выставки вин, включение в меню
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>