ющего продукты питания, напитки, посуду и все необходимое для организации приема, банкета вне предприятия питания или обслуживания спортивных игр и других крупных зрелищных мероприятий.
Существуют следующие виды кейтеринга: в помещении; вне предприятия; социальный; разъездной; розничная продажа; VIP- кейтеринг.
Развитие индустрии кейтеринга и увеличение запросов потребителей способствует тому, что один и тот же поставщик услуг может предлагать несколько вариантов обслуживания.
Кейтеринг в помещении имеет много общего с ресторанным обслуживанием. Заказчику сервисных услуг предлагают оборудованные помещения для проведения различных мероприятий. Преимущество этого вида кейтеринга заключается в экономии времени для подготовки выездного мероприятия (доставка, установка необходимого оборудования, кухонной посуды, инвентаря). Недостаток - большие издержки по оплате лизинга, страховки, накладных и производственных расходов.
Кейтеринг вне предприятия наиболее популярен в индустрии питания. Он предусматривает обслуживание на территории заказчика в соответствии с его требованиями. Характерным примером является деятельность предприятий питания выездного обслуживания по организации приемов, банкетов в здании фирмы, на загородной даче, квартире и т. д. Преимущества кейтеринга вне предприятия состоит в том, что многие издержки (аренда помещений, накладные расходы, оплата коммунальных услуг, налоги) могут быть значительно ниже, чем для кейтеринга в помещении. Недостаток - высокие расходы на транспортные средства и спецоборудование для хранения и доставки приготовленных блюд, кулинарных и кондитерских изделий, напитков.
Социальный кейтеринг - предоставление услуг по приготовлению блюд для проведения общественного мероприятия. Отличительная особенность этого
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>