ости пищи без умаления ее ценности с помощью добавления овощных и плодово - ягодных добавок. Так как в последнее время распространенным явлением стала гипокинезия (малая подвижность человека) и избыточный вес людей, я считаю, что сбалансированное питание, снижение высокой калорийности мучных кондитерских изделий за счет добавления нетрадиционного сырья поможет людям с нарушением сердечно - сосудистой системы, механизмов регуляции обмена веществ, нарушением функции печени и почек, искоренит причину возникновения " болезни века"- ожирения.
Мною были разработаны технологические карты на изделия пониженной калорийности из дрожжевого опарного теста, бисквитного теста, песочного теста. Разработанные изделия из этих тест с уменьшенным содержанием яиц, сахара и жира за счет добавления овощных и плодово - ягодных добавок отличаются большим содержанием витаминов А, В, В1, В2,Р, РР, С, минеральных веществ, характеризуются пониженной энергетической ценностью, их потребление способствует снижению уровня холестерина крови. Я рекомендую использовать мучные кондитерские изделия, приготовленные на основе овощных и плодово - ягодных добавок в лечебно - профилактическом питании.
Список литературы
1. Н. Г. Бутейкис. Технология приготовления мучных кондитерских изделий; учебник для студ. учреждений сред. проф. образования; - М. Издательский центр "Академия", 2014. - 336 стр.
2. Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции: Учебное пособие для студ. учреждений СПО. - М. : Издательство "Мастерство", 2009. - 240 стр.
3. В. П. Исупов Пищевые добавки и пряности. История, состав и применение. - СПб: ГИОРД, 2005. -176 стр.
4. С. Я. Корячкина. Новые виды мучных кон
Страницы: << < 9 | 10 | 11 | 12 | 13 > >>