ании варки повидло должно иметь температуру 100С. Далее повидло охлаждают до температуры фасования.
Фасование. Стерилизованное повидло фасуют при температуре 70-72С на дозировочно-наполнительных автоматах типа ДНВ или дозировочно-закаточных аппаратах типа БЧ-КАД в стеклянные банки вместимостью до 3,0 дм3.
Нестерилизованное повидло фасуют при температуре 85-90C в металлические банки вместимостью от 3 до 10 дм3 на наполнителях типа БЧ-КДН.
Допускается фасование продукта вручную из сборника подогревателя типа МЗС в тару, установленную на весах, с пределом взвешивания не более 50 кг.
Страницы: << < 18 | 19 | 20