в, но сохранить национальный колорит блюд и традиции коренных малочисленных народов Севера просто необходимо.
2. Рецепты традиционных национальных блюд ненцев и их целебные свойства
Побеседовав с представителями коренных малочисленных народов Севера, а именно: Яр Татьяной Павловной (учительницей начальных классов), Салиндер Светланой Лумбовной (воспитательницей школы-интерната) были записаны и изучены рецепты традиционной и современной ненецкой кухни, которые представлены ниже.
Вэя хаска (кровяная кашка).
В кастрюлю наливают оленью кровь, добавляют немного воды, соль, топленый жир и ставят на медленный огонь. Чтобы не свернулась, помешивают обязательно деревянной палочкой или ложкой. Как только каша загустела, можно подавать на стол.
Блины скровью
Свежую оленью кровь разводят водой (1:1), добавляют соль, муку изамешивают тесто как для блинов. Жарят иподают сосливочным маслом.
Целебные свойства: в результате многочисленных исследований выяснилось, что у человека, употребляющего в пищу кровь, повышается уровень гемоглобина в крови, в мышцы поступает больше кислорода, а это увеличивает работоспособность и выносливость человека. В условиях Заполярья оленья кровь повышает шансы людей на выживание. Мука же содержат «стандартный набор» микроэлементов и витаминов, нехватка которых приводит к серьезным сбоям в работе человеческого организма. Среди основных элементов — Fe (железо), Ca (кальций), Mg (магний), K (калий), Cu (медь), Zn (цинк), витамины группы В, РР, Е и т. д. Это - источник энергии и бодрости.
Реска.
Готовится пресное тесто на воде. В него добавляют рыбные отходы: кровь, икру, максу, жир. Все это перемешивают, делают из теста толстую колбасу и насаживают на ровную палку, слегка обмяв концы. Затем втыкают рядом с костром в з
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>