цев питаться сырым мясом с кровью. Ведь организм требует витаминов, особенно HYPERLINK "https://ru. wikipedia. org/wiki/D092D0B8D182D0B0D0BCD0B8D0BDC" o "Витамин C" С и HYPERLINK "https://ru. wikipedia. org/wiki/D092D0B8D182D0B0D0BCD0B8D0BDB2" o "Витамин B2" В2 . А где их взять? Конечно же в оленине. Ведь там их достаточное количество. И именно поэтому ненцы никогда не болели цингой.
Итак, отличительная черта ненецкой традиционной кухни —использование сырого мяса толькочтоубитого оленя (наябарць). Для них это просто лакомство! Олень обычно оглушается ударом обуха топора, азатемсквозь ребра всаживается длинный нож (пяхар) всердце. Но обязательно так,чтобынепролилось никапли крови. Каждыйотрезает себекусочек мяса ножом и,обмакнув еговкровь, съедает. Втуше оленя наиболее вкусными считаются печень (мыд), почки (суик), дыхательное горло (хунго), язык (нямю), нижняя губа (пибтя), костный мозг (хэва). Всеэтоподают гостям каклучшее угощение! Еслимясо не съедают сразу,тогда готовят впрок. Дляэтогомясо зарывают впромерзшую землю. Иногда коптят ивялят насолнце.
Добывают ненцы и дичь: куропаток, гусей, уток. Весной собирают гусиные яйца.
В почете у ненцев рыба, причем жирная: муксун, нельма, щекур, чебак.
Вытопленный жир считается большим лакомством. Особо популярен жир нерпы, гагачий жир и тюлений.
С древних времен сложился и определенный порядок, и этикет еды: обычно завтрак состоит из хлеба, чая, жира. На обед и ужин варят рыбу или мясо, пьют чай, который заваривают прямо в котле и кипятят, получая очень крепкий напиток. Вначале едят мужчины и мальчики 5-6 лет, а после них женщины и остальные дети.
Возможно, и нет смысла сохранять в наше время те обычаи, которые связаны с кочевым образом жизни древних охотнико
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>