ставлением кулинарных книг не гнушались даже именитые литераторы, как, например, Александр Дюма-отец, издавший незадолго до смерти "Большой кулинарный словарь", и князь Владимир Одоевский. В продолжение XX века кулинарные книги развивались по пути всё большей специализации. Стали появляться кулинарные книги, рассчитанные не только на широкий круг домохозяек, но и на профессионалов ресторанного дела, пособия по кухням народов мира, а также сборники рецептов, отобранных по определённому принципу (напр. , "200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык").
В современном мире большим спросом пользуются кулинарные книги, выпущенные под именем известного шеф-повара, особенно если он ведёт кулинарную передачу на телевидении. За коммерческим успехом книги, пропагандирующей ту или иную диету, как правило, следует издание сборника рецептов для тех, кто решит этой диеты придерживаться.
Глава 2. Структура антикризисной книги
2. 1. Культура здорового питания
При составлении кулинарной книги внимание:
во-первых обращалось на рациональное здоровое питание для населения;
во - вторых доступность продуктов питания;
в - третьих сырье доступное по ценовой политики.
Рациональное питание, как гласит определение, это физиологически полноценное и сбалансированное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда, климатических условий обитания. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, особенно у детей, и активному долголетию. Существуют основы рационального питания, которые мы
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>