лось на жузы – Старший (Улы жуз), Средний - (Орта жуз) и Младший - (Киши жуз). При султане Абылае три жуза признали его ханом Казахского ханства. После его смерти ханство вновь распалось на жузы, но уже хан Кенесары был провозглашён общеказахским ханом восстановленного Казахского ханства.
Участник 1 микрогруппы. В связи с кочевым образом жизни, казахи не имели национальной кухни. Их пища была простой и не отличалась разнообразием. В основном, в пищу употреблялось мясо в вареном, вяленом и копченом виде. Традиционный хлеб двух видов: баурсаки — жаренные в кипящем масле в казане круглые или квадратные кусочки теста и тандырные лепешки - печённые на внутренней стороне тандырной печи. Наиболее распространёнными являются баурсаки, так как они легко готовятся в походных условиях — в казане, и ныне традиционно готовятся для любого праздника, несомненно являясь дополнительным украшением праздничного стола, в то время, как тандырный требует тандырных печей и пёкся в основном в оседлых местах (города на Великом Шёлковом Пути, некоторые зимние стойбища с пастбищами (кыстау — зимовья).
Участник 1 микрогруппы. Основные разновидности традиционного хлеба: Таба-нан (таба-сковорода) — хлеб испеченый на углях (тесто печется меж двух сковород),баурсак (маленький колобок), шельпек (тонкая лепёшка), шек-шек (чак-чак) и тандыр-нан.
В Алматы на День города испекли 15-метровый яблочный пирог – очень вкусный и мы сегодня с вами повторим этот рецепт.
Студенты демонстрируют презентацию в слайдах о Казахстане с музыкальным номером.
«Пирог Алматинский»
Рецептура
п/пНаименование сырьяКоличество сырьяКраткое описание технологического процесса
БруттоНетто
1Мука пшеничная высший сорт365364Тесто готовиться опарным способом. Тесто раскатать в виде прямоугол
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>