Национальная пекарня

зопасности, санитарии и гигиены при работе.
-презентация изделий;
- дегустация изделий.
2. 2. Рефлексия 10 -15 мин
- мастер класс от мастера – оформление пирога.
Итоги мероприятия подводятся мастером п/о совместно со студентами, оценивают изделия говорят о достижении цели. Анализируют мероприятие, отмечая положительные моменты и констатируя ошибки. В ходе таких мероприятий по типу равный - равному хорошо прослеживается связь теоретического обучения с практической деятельностью студентов. Такое взаимодействие обеспечивает наиболее интенсивное развитие познавательных способностей студентов: сознательности, ответственности, инициативы.
Внеклассное мероприятие по производственному обучению профессии «Пекарь»
«Национальная пекарня»
Цель: ознакомить студентов с тенденциями и особенностями выпечки разных народов.
Задачи:
Образовательная: ознакомить с новыми тенденциями в изготовлении кулинарных изделий (пирогов)
Воспитательная: воспитывать интерес к выбранной профессии, самоконтроль, самоанализ.
Формирующая: формирование профессиональной памяти, речи , волевых лидерских качеств.
Тип урока: внеклассное мероприятие мастер- класс «Национальная пекарня»
Методы обучения: словесный, наглядный, работа в микрогруппах, презентация изделий.
Материально-техническое оснащение урока:
Оборудование: мультимедийная доска, столы для участников.
Инструменты и приспособления: инвентарь для замеса теста и формования изделий: миски, лопатки, сито, скалки, доска разделочная, кисточки, скребок, противни.
Наглядные пособия: сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия, технологические карты, слайды: «Способы приготовления теста из пшеничной муки», «Технологическая схема приготовления дрожжевого теста безопарным спо