льтаты в таблицу и ответить на вопросы. Таблица 8. Результаты исследования. Проба 1 2 Кислотность, о Т Плотность, кг/м3 Группа чистоты Сорт молока Оборудование и реактивы: молоко, дистиллированная вода, пипетки, колбы, раствора фенолфталеина, бюретка, щелочь, фильтр, ареометр. Опыт 1. Определение кислотности молока. В коническую колбу емкостью 100 мл отмерить пипеткой 10 мл исследуемого молока и 20 мл дистиллированной воды. Воду прибавляют для того, чтобы отчетливее уловить розовый оттенок при титровании. В смесь добавить 3 капли 1 спиртового раствора фенолфталеина и размешать. Из бюретки (отметив уровень щелочи) по каплям прибавить в колбу при постоянном перемешивании 0,1 н раствор едкого натра (или калия) до появления слаборозового окрашивания, соответствующего контрольному эталону окраски, не исчезающего в течение минуты (контрольный эталон готовят, добавляя к 10 мл молока 20 мл воды и 1 мл 2,5 раствора сернокислого кобальта). Отсчитывают количество миллилитров щелочи, пошедшее на титрование 10 мл молока. Для выражения кислотности молока в условных градусах количество миллилитров щелочи умножают на 10, т. е. делают пересчет на 100 мл молока. Расхождение между параллельными определениями должно быть не более 1 0 Т. При отсутствии дистиллированной воды можно вести определение и без нее. При этом результаты должны быть понижены на 2 0 Т, так как в неразбавленном водой молоке труднее уловить розовый оттенок и, кроме того, при разбавлении молока водой понижается кислотность вследствие частичного гидролиза солей молока. Опыт 2. Определение группы чистоты молока. На сетку прибора поместить ватный или фланелевый фильтр и прикрепить его к суженной части цилиндра. Цилиндр установить на штатив и подставить под него сосуд для сбора фильтрованного молока. Вылить в цилиндр 250 м
Страницы: << < 6 | 7 | 8 | 9 | 10 > >>