. С помощью какого прибора устанавливают плотность молока? 5. В чем состоит сущность метода определения группы чистоты молока? 6. По какому ферменту судят об общей бактериальной обсемененности молока? 7. По какому показателю устанавливают класс обсемененности молока? Лабораторная работа 7 Тема: Определение содержания витамина С в напитках. Аскорбиновая кислота (витамин С) содержится в свежих овощах – капусте, свекле, салате, картофеле; во фруктах – лимонах, апельсинах; в ягодах – землянике, черной смородине; в молоке, яйцах. Аскорбиновая кислота регулирует окислительно-восстановительные процессы в организме. Ускоряет свертывание крови и повышает сопротивляемость организма инфекциям. Количественное определение аскорбиновой кислоты основано на окислении ее иодом; при этом образуется окисленная форма, или дегидроформа: C6H8O6 I2 C6H6O6 2HI Цель: Определить содержание витамина С в сырых и подвергнутых тепловой обработке овощах, хранившихся в горячем состоянии. Задание: Определить содержание витамина С в кожуре яблок, рассчитать содержание витамина в пересчете на аскорбиновую кислоту, оформить отчет, ответить на вопросы. Оборудование и реактивы: весы технические; микробюретка 5,00 см3 ; мешалка; мерная колба вместимостью 100,00 см3 ; пипетка вместимостью 20,00 см3 ; мерный цилиндр вместимостью 5,00 см3 ; воронка; стакан вместимостью 200 см3 ; 1-ный раствор крахмала;1-ный раствора HCl; 2-ный раствор фосфорной кислоты; кристаллический йодид калия; раствор KIO3, Сэкв(KIO3) 0,0010 моль/дм3 , вода дистиллированная. Ход работы: Навеску исследуемого образца массой 1,00 г переносят в мерную колбу вместимостью 100 см3 и добавляют 20 см3 1-ного раствора HCl, доводят объем раствора до метки 2-ным раствором метафосфорной кислоты. По истечении 10 мин. раствор фильтруют через бумажны
Страницы: << < 8 | 9 | 10 | 11 | 12 > >>