ся на листе формата А 4 в соответствии со структурой ИТК
2. Делается вывод по приобретенным умениям, формируемым компетенциям
3. Ответить на контрольные вопросы (устно или письменно)
Контрольные вопросы
1. Как приготовить кофейный сироп для пропитки?
2. Какие виды сыра используют при приготовлении чизкейка?
3. Как подготовить сырье для приготовления чизкейка?
4. Каковы правила подачи блюд?
5. Каковы условия хранения и реализации чизкейка?
Домашнее задание: Оформить отчет.
Практическая работа 9.
Тема: Приготовление бланманже.
Цели занятия:
Образовательная: Научиться приготавливать бланманжес использованием различных способов и приемов приготовления сложных холодных десертов.
Развивающая: Развитие умения анализировать информацию, составлять технологические карты на десерты, приготавливать блюда.
Воспитательная: Формирование осознания практического значения приобретаемых умений для дальнейшей профессиональной деятельности
Приобретаемые умения:
- умение органолептически оценивать качество продуктов;
-умение использовать различные способы и приемы приготовления сложных холодных десертов
-выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием;
-выбирать варианты оформления сложных холодных десертов;
-принимать решения по организации процессов приготовления сложных холодных десертов;
-выбирать способы сервировки и подачи сложных холодных десертов;
-оценивать качество и безопасность готовой продукции.
Формируемые профессиональные и общие компетенции:
ПК 1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней усто
Страницы: << < 44 | 45 | 46 | 47 | 48 > >>