и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях
ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК7. Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий
ОК8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации
Норма времени- 2 часа
Форма организации работы: индивидуальная, микрогруппы по 2- 3 человека.
Литература:
2. Могильный М. П. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. - М. : ДеЛи плюс, 2012.
3. ГОСТ Р 53105-2014Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания
4. СанПиН 2. 3. 2. 1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"
5. СанПиН 2. 3. 2. 1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов".
6. Вопросы для повторения:
Повторить конспект лекций
Используемые средства:
Рекомендуемая литература, нормативные документы.
Набор сырья.
Материально- техническое оснащение:
-механическое, тепловое, холодильное оборудование
- инструменты, инвентарь,
Страницы: << < 36 | 37 | 38 | 39 | 40 > >>