компетенциям
3. Ответить на контрольные вопросы (устно или письменно)
Контрольные вопросы
1Какова роль сладких блюд?
2. Как подготовить сырье для приготовления террина?
3. Каковы правила подачи террина?
4. Каковы требования к качеству террина, условия хранения и реализации
Домашнее задание: Оформить отчет.
Практическая работа 7.
Тема: Приготовление тирамису.
Цели занятия:
Образовательная: Научиться приготавливать тирамисус использованием различных способов и приемов приготовления сложных холодных десертов.
Развивающая: Развитие умения анализировать информацию, составлять технологические карты на десерты, приготавливать блюда.
Воспитательная: Формирование осознания практического значения приобретаемых умений для дальнейшей профессиональной деятельности
Приобретаемые умения:
- умение органолептически оценивать качество продуктов;
-умение использовать различные способы и приемы приготовления сложных холодных десертов
-выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием;
-выбирать варианты оформления сложных холодных десертов;
-принимать решения по организации процессов приготовления сложных холодных десертов;
-выбирать способы сервировки и подачи сложных холодных десертов;
-оценивать качество и безопасность готовой продукции.
Формируемые профессиональные и общие компетенции:
ПК 1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективно
Страницы: << < 38 | 39 | 40 | 41 | 42 > >>