ные для потребления в свежем виде, могут быть использованы только для переработки.
Общая оценка плодов дается на основе учета вкусовых достоинств и внешнего вида плодов.
Общая балльная оценка рассчитывается как среднее арифметическое этих показателей.
Общая оценка плодов по пятибалльной системе:
5 баллов - плоды отличного качества;
4 балла - плоды хорошего качества;
3 балла - плоды удовлетворительного качества;
2 балла - плоды плохого качества;
1 балл плоды очень плохого качества.
Проведите балльную оценку качества яблок. Заполните таблицу 3.
Таблица 3 - Балльная оценка качества яблок
Наименование сорта
Количество баллов
Общий балл
Заключение
внешний вид
консистенция
вкус и аромат
В конце работы преподаватель дает каждому обучающемуся ситуационную задачу по теме работы (приложение 1). Обучающиеся решают задачи и сообщают результаты решения преподавателю.
Форма и содержание отчета:
1. Отчет оформляется на листе формата А 4 в соответствии со структурой ИТК
Контрольные вопросы
1. Особенности анатомическогостроения плодов.
2. Особенности химического состава семечковых плодов, косточковых, ягод, цитрусовых.
3. Характеристика товарных сортов
4. Классификация сортов по использованию, по форме, окраске, консистенции, вкусу.
5. Назовите болезни и повреждения плодов, условия и сроки хранения плодов
Домашнее задание:
Оформить отчет, написать вывод.
Приложение 1
Варианты задач 4
Поступила партия яблок сорта Ренет Семиренко в ящиках по 25 кг. Масса партии 2 т. При приемочном контроле в объединен - ной пробе обнаружим наличие 3кг. яблок неоднородных
Страницы: << < 12 | 13 | 14 | 15 | 16 > >>