лные 50 упаковок дополнительно по одной единице упаковки.
От каждого отобранного в выборку ящика из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 10 плодов. Взятые из выборки точечные пробы соединяют в объединенную пробу. Объединенную пробу взвешивают и анализируют по всем показателям ГОСТ 21122-75.
Для выполнения задания 2 необходимо:
1. Рассчитать выборку и массу объединенной пробы.
2. Отделить от общей пробы плоды гнилые и перезревшие, взвесить и рассчитать их содержание в процентах.
3. Сделать заключение о товарном сорте яблок. Результаты записать в таблицу 3
Таблица 3 - Товарное качество яблок
Наименование показателей
Фактические нормы
Нормы качества по ГОСТ 21122-75
Соответствие ГОСТ
Внешний вид
Размер по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее:
плоды круглой формы
плоды овальной формы
Зрелость
Механические
повреждения в местах
назначения
Содержание плодов со
свежими механически-
ми повреждениями,
от массы, не более
Содержание плодов с
зарубцевавшимися
повреждениями
плодожоркой, от
массы, не более
Загнившие плоды не допускаются.
Яблоки третьего сорта предназначаются для текущей реализации. Закладке на длительное хранение и отгрузке за пределы области, края, республики без областного деления не подлежат.
ЗАДАНИЕ 3. Провести дегустационную оценку яблок.
Установите (путём дегустации) цвет, консистенцию, вкус и запах мякоти плода.
Дегустационная оценка яблок проводится по пятибалльной системе, разработанной проф. З. В. Коробкиной. При дегустации определяют внешний ви
Страницы: << < 10 | 11 | 12 | 13 | 14 > >>