и мясные, паровые0,90,80,80,9
Биточки по-казацки1,11,01,01,1
Буженина шпигованная чесноком0,70,60,70,7
Ветчина0,50,50,50,5
Говядина жареная0,50,50,30,5
Говядина отварная0,60,50,50,6
Говядина духовая, без гарнира0,90,90,70,9
Говядина духовая с гарниром1,81,11,21,4
Продолжение прил. 11
Наименование блюд и изделийКоэффициент трудоемкости
с чисткой и резкой овощей и картофелябез чистки и резки овощей и картофелябез разделки мяса или рыбы и чистки картофеляполное приготовление без чистки картофеля
Говядина отбивная с луком1,50,71,31,5
Голубцы мясные2,11,61,92,1
Гуляш из ливера0,60,50,60,6
Гуляш мясной0,70,60,60,7
Грудинка (баранья, жаренная в сухарях)1,11,01,01,1
Грудинка фаршированная, с гарниром2,01,71,92,0
Жаркое по-домашнему, с гарниром 2,31,41,92,1
Зразы рубленые1,20,81,11,2
Зразы паровые1,30,81,21,3
Кролик жареный0,50,50,50,5
Колбаса жареная0,40,40,40,4
Колбаса жаренная в тесте0,50,50,50,5
Колбаса по-ленинградски без гарнира0,70,70,70,7
Консервы мясные0,60,50,60,6
Котлеты мясные, рубленные, жареные0,70,60,60,7
Котлеты пажарские0,80,70,70,8
Котлеты мясные, рубленные, паровые0,90,80,80,9
Котлеты полтавские1,00,80,91,1
Котлеты отбивные и натуральные1,11,11,01,1
Котлеты рубленные из филе птицы1,81,81,81,8
Котлеты из филе птицы натуральные2,22,22,22,2
Котлеты 1,81,81,71,8
Котлеты по-киевски2,02,01,92,0
Кнели из кур2,02,02,02,0
Крокеты мясные0,80,60,70,8
Крученики волынские1,91,11,81,9
Купаты 1,91,51,71,8
Куры, цыплята, гуси, утки жаренные1,00,91,01,0
Куры, цыплята, утки отварные0,90,80,90,9
Лангет0,70,70,60,7
Лобис1,31,01,21,3
Продолжение прил. 11
Наименование блюд и изделийКоэффициент трудоемкости
с
Страницы: << < 69 | 70 | 71 | 72 | 73 > >>