,5
Солянки
Солянки жидкие, рыбные и грибные1,81,31,81,8
Солянка жидкая мясная1,81,31,71,7
Солянка из птицы (жидкая)2,00,51,81,8
Солянка овощная (жидкая)2,00,51,81,8
Супы молочные и пюреобразные
Супы молочные0,30,30,30,3
Суп-пюре гороховый без картофеля0,70,30,70,7
Супы пюреобразные овощные, вегетарианские1,00,30,30,8
Супы пюреобразные крупяные и бобовые с картофелем, вегетарианские1,00,30,70,7
Супы пюреобразные на мясном бульоне крупяные с картофелем1,10,50,80,8
Овощные1,20,51,01,0
Суп овощной и молочный1,30,51,21,2
Щи протертые из свежей капусты1,30,51,31,3
Суп картофельный на молоке с гренками1,40,81,11,1
Суп-крем молочный из кабачков с гренками1,41,11,11,1
Суп-пюре из дичи и мяса2,00,61,81,6
Супы прозрачные (бульоны)
Бульон с гренками1,21,11,21,2
Бульон с пельменями промышленного производства, рисом, макаронными изделиями, яйцом0,80,70,80,8
Продолжение прил. 11
Наименование блюд и изделийКоэффициент трудоемкости
с чисткой и резкой овощей и картофелябез чистки и резки овощей и картофелябез разделки мяса или рыбы и чистки картофеляполное приготовление без чистки картофеля
Бульон с кореньями1,30,91,31,3
Бульон с курицей и гренками, запеченным с рисом, омлетом, с клецками, с пирожками и кулебяками из кислого теста1,51,41,51,5
Бульон с фрикадельками1,51,41,31,8
Бульон с пельменями собственного производства2,52,02,32,5
Уха рыбацкая1,30,80,91,1
Коэффициент трудоемкости блюд учитывается при изготовлении первых блюд
а) с консервами на 0,1;
б) с гренками, с яйцом, грибами, мясом, рыбой, головизной на 0,2;
в) с птицей и дичью на 0,4.
Вторые блюда
Блюда из рыбы
Рыба жаренная0,90,80,50,9
Рыба отварная и паровая0,70,60,40,7
Рыба жарен
Страницы: << < 67 | 68 | 69 | 70 | 71 > >>