ная на вертеле, с помидорами1,61,21,21,5
Рыба жаренная в тесте1,01,00,61,0
Рыба паровая по русски, в томатном соусе, без гарнира1,31,31,01,3
Рыба запеченная на сковороде, с рисом или другой крупой под соусом1,31,31,01,3
Рыба запеченная на сковороде с жареным картофелем, под соусом2,41,31,51,7
Тюлька, хамса, килька (мелкая рыба) жаренная во фритюре, без гарнира1,01,01,01,0
Тюлька, хамса, килька тушенная в масле с томатом1,51,51,51,5
Рыба фаршированная2,22,02,02,2
Тефтели, котлеты, биточки0,90,80,80,9
Рулет1,00,90,90,8
Зразы рубленые1,41,01,31,4
Сацивы из осетрины1,41,11,11,4
Тельное из рыбы1,81,61,51,8
Кнели1,81,81,71,8
Продолжение прил. 11
Наименование блюд и изделийКоэффициент трудоемкости
с чисткой и резкой овощей и картофелябез чистки и резки овощей и картофелябез разделки мяса или рыбы и чистки картофеляполное приготовление без чистки картофеля
Солянка рыбная на сковороде2,51,82,22,5
Рыба жаренная по-ленинградски, с луком и жаренным картофелем3,01,32,42,8
Тресковые палочки во фритюре0,40,40,40,4
Рыбные палочки из полуфабрикатов, получаемых с рыб комбината (1 порция – 50 г), за 10 порций2,72,72,72,7
Блюда из мяса, птицы и дичи
Азу без гарнира1,41,41,21,4
Азу с гарниром2,21,41,71,3
Антрекот0,70,70,60,7
Бастурма1,61,21,51,6
Баранина на вертеле1,41,11,21,4
Баранина отварная0,60,50,50,6
Баранина жареная0,50,50,30,5
Беляши мясные1,31,11,11,3
Бифштекс натуральный0,70,70,60,7
Бифштекс рубленный0,60,50,50,6
Бефстроганов1,31,11,11,3
Бифштекс натуральный с яйцом0,80,80,70,8
Бифштекс натуральный с луком1,50,701,41,5
Бифштекс рубленный с яйцом0,70,70,50,7
Бифштекс рубленный с луком1,40,61,21,4
Биточки рубленные0,70,60,60,7
Биточк
Страницы: << < 68 | 69 | 70 | 71 | 72 > >>