с учетом массы обрабатываемого сырья, продолжительности технологического цикла, нормы нагрузки на 1 м2.
Площади цехов мясоперерабатывающего корпуса (колбасного завода) рассчитывают по укрупненным нормам площади на единицу сырья или готовой продукции по формуле 2.
Мприв. т. Мв. К1Мп/к. К2Мв/к К3Мс/кК4,
где Мприв. т. - мощность завода в приведённых тоннах, прив. т.
Мв – мощность завода по выработке варёных колбас в смену, т/смена;
К1 – коэффициент приведения для варёных колбас равен 1.
Мп/к – мощность завода по выработке полукопчёных колбас в смену, т/смена;
P
R
j
l
n
œ
ü
P
R
f
h
j
n
œ
ü
º
d
, К2 – коэффициент приведения для полукопчёных колбас равен 2.
Мв/к – мощность завода по выработке варёно-копчёных колбас в смену,
т/смена;
К3 – коэффициент приведения для варёно-копчёных колбас равен 2,2.
Мс/к- мощность завода по выработке сырокопчёных колбас за смену,
т/смена;
К4 - коэффициент приведения для сырокопчёных колбас равен 12.
При выполнении практической работы расчеты проводятся по укрупненным нормам, результаты расчета сводят в таблицу 2.
Таблица 2.
Наименование помещенийМощность, привед. тНорма площади, м2 на 1 привед. тПлощадь цеха, м2Площадь в стр. кв.
расчетнаяпринятая
123456
Камера накопления сырья
Сырьевое отделение
Отделение посола
и т. д.
Итого рабочей площади
Вспомогательная площадь
Всего площади
Нормы площади для производства колбас приведены в приложении, табл. 5, а полуфабрикатов – в табл. 6, 7.
По результатам расчетов выбирают унифицированную т
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>