занятий
Практические занятия по курсу технология приготовления пищи проводятся в учебной лаборатории. В лаборатории при инструктаже знакомят с правилами эксплуатации оборудования, показывают приемы зажигания и включения электрической аппаратуры, проверки защитного заземления, показывают основные приемы работы с ножом, мясорубкой, и др.
В журнале инструктажа все студенты подписью подтверждают ознакомление с правилами техники безопасности.
В лаборатории должны висеть на видном месте правила техники безопасности.
Обучающиеся должны иметь рабочую тетрадь, в которой выполняют домашнее задание, состоящее из составления технологических карт на все блюда с краткой характеристикой технологии приготовления их и выходом готовой продукции.
Работа в лаборатории ведется бригадами численностью четыре - пять человек.
Каждая бригада имеет постоянное место -- стол и плиту, инвентарь. Студенты заранее знакомятся с технологией приготовления блюд, которую им предстоит изучить в лаборатории, и выписывают необходимые продукты. В начале занятия мастер производственного обучения путем опроса, выясняет подготовленность студентов к работе и правильность выписки ими сырья, после чего студенты приступают к работе, правильно организуют рабочее место.
Перед началом работы учащиеся должны тщательно мыть руки с мылом. Эту процедуру необходимо повторять после перерыва в работе, при переходе от одного вида работы к другому . Ногти должны быть коротко острижены, без лака. Часы, кольца, броши и другие украшения следует снять.
Дежурным в процессе занятий надлежит следить за тем, чтобы полы в лаборатории были сухими, так как скользкий пол может быть причиной несчастного случая. Работая в лаборатории, студенты обязаны неукоснительно соблюдать правила личной и производс
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>