товление полуфабрикатов из него
Список литературы
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Лабораторно - практические работы, выполняемые при изучении профессионального модуля ПМ. 04 "Механическая кулинарная обработка мяса и приготовление полуфабрикатов из него" знакомят обучающихся с первичной кулинарной обработкой мяса, приготовлением мелкокусковых, крупнокусковых, порционных полуфабрикатов из мяса.
Прежде чем приступить к выполнению лабораторной работы, необходимо тщательно изучить содержание работы и порядок ее выполнения; повторить теоретический материал.
В процессе лабораторного занятия студенты выполняют одну или несколько лабораторно - практических работ (заданий) под руко - водством мастера производственного обучения в соответствии с изучаемым содержа - нием учебного материала.
Выполнение студентами лабораторно - практических работ направлено на:
обобщение, углубление теоретических знаний по конкретным темам.
формирование умений применять полученные знания в практической деятельности.
В ходе лабораторно - практических занятий у студентов формируются практические умения и навыки обращения с инвентарем, оборудованием, а также исследовательские умения (наблюдать, сравнивать, анализиро - вать, делать выводы ).
Лабораторные занятия как вид учебной деятельности должны проводиться в специально оборудованных лаборато - риях, где выполняются лабораторно - практические работы (задания).
В методических рекомендациях предложены методы обработки мяса и приготовление из него полуфабрикатов. Правила подбора механического оборудования.
Методические рекомендации к лабораторным занятиям разработаны для студентов по специальности "
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>