. . . . . . . . . . . . . . . .
13
Творог с сыром . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
14
Запеканка из творога . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15
Беляши . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16
Сырники из творога . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
17
Вареники из пшеничной муки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
18
Каша жидкая (манная) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19
ОБПОУ "Курский автотехнический колледж"
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Наименование блюда: Запеканка рисовая с творогом
Сборник рецептур 2005 года
Раскладка 292 колонка по сборнику рецептур 1
Выход: со сметаной - 1/280г
п/п
Наименование сырья
Норма брутто
на 1 порцию,
кг
Норма нетто на порцию
кг
На кол-во 10 порций в кг брутто
Примечание
1
Крупа рисовая
0,048
0,048
0,480
2
Изюм
0,020
0,020
0,200
3
Творог
0,040
0,040
0,400
4
Яйца
0,010
0,010
0,100
2шт.
5
Сахар
0,015
0,015
0,150
6
Масло сливочное
0,005
0,005
0,050
7
Сметана
0,005
0,005
0,050
8
Сметана
0,030
0,030
0,300
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
В готовую рассыпчатую кашу, приготовленную с изюмом и охлажденн
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>