к отклонил претензию. На каком основании? Кто прав?
Вариант 25
Проверяемые результаты обучения:
У1, У2, У3, У4
Зн1, Зн2, Зн3, Зн4,Зн5, Зн6, Зн7,Зн8
Инструкция для выполнения экзаменационных заданий
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 45 мин для каждого студента.
Вы можете воспользоваться нормативным документом: стандартами, справочниками продавца.
1. Охарактеризуйте ассортимент пряников и их отличительные особенности.
ПряникиОсобенности приготовления тестаСорт мукиФормаОбработка поверхности
2. Дополните схему способов помола муки.
3. Проведите дегустационную оценку качества карамели по 30 балльной системе. установить уровень качества: отличное, хорошее, удовлетворительное, при этом выражать их в баллах, предложенного образца карамели.
Показатели качестваБаллыУровни качества
отличноехорошееУдовлетвори-тельноеНеудовлетво-рительное
Вкус и запах1515 баллов12 баллов11-9 баллов
Структура и консистенция66 баллов5 баллов4-3 балла
Цвет и внешний вид6
6 баллов5 баллов4-3 балла
Форма33 балла2 балла1 балл
Всего баллов
30 - 2625 - 2019 - 16Менее 16
ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА
Количество вариантов заданий (пакетов заданий) для экзаменующихся: 25
Время выполнения каждого задания и максимальное время на дифференцированный зачет:45 минут для каждого студента
Оборудование: натуральные образцы товара, стандарты, справочники,
Литература для экзаменующихся (справочная, методическая и др. )
1. Габрильянц М. А. , Козлов А. П. Товароведение мясных и рыбных товаров. – М. : Экономика, 2006. – 408 с.
2. Исследование продовольственных товаров / В. И. Базарова, Л. А. Боровикова, А. Л. Дорофеева и др. – М. : Экономика
Страницы: << < 21 | 22 | 23 | 24 | 25 > >>