та.
Вы можете воспользоваться нормативным документом: стандартами, справочниками продавца.
1. Приведите классификацию, ассортимент масла растительного, требования к качеству. Дайте характеристику растительных масел в виде следующей таблицы.
Вид и ассортимент маслаВкус и
запахПрозрачностьЦветДефекты
растительного масла
Подсолнечное:
- рафинированное
- дезодорированное
- нерафинированное
- гидратированное
2. Составьте маркировку на тушки индеек потрошенных II категории упитанности и кур полупотрошенных I категории.
3. Сделайте заключение о качестве обезжиренного творога, поступившего в ЗАО ТД «Перекресток» имеющего белый цвет, рассыпчатую консистенцию, вкус и запах кисломолочный со слабой горчинкой, влаги 79, кислотность 2660Т.
Вариант 24
Проверяемые результаты обучения:
У1, У2, У3, У4
Зн1, Зн2, Зн3, Зн4,Зн5
Инструкция для выполнения экзаменационных заданий
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 45 мин для каждого студента.
Вы можете воспользоваться нормативным документом: стандартами, справочниками продавца.
1. Сравните ассортимент безалкогольных напитков в магазинах ООО «Гулливер» и ООО «Тандер», разработайте методы изучения спроса, укажите поставщиков.
п/пООО «Гулливер»ООО «Тандер»
АссортиментПоставщикиАссортиментПоставщики
2. Дополните схему классификации твердых сычужных сыров:
3. Примите правильное решение, если ООО «Гулливер» в своих магазинах реализовало весовой незавернутый шоколад «Аленка», через 5 месяцев реализации при следующих условиях хранения: t 18 0С и относительной влажности 70, было обнаружено жировое поседение шоколада. Магазин предъявил претензию поставщику. Однако поставщи
Страницы: << < 20 | 21 | 22 | 23 | 24 > >>