делий и укажите факторы, влияющие на формирование качества и причины возникновения технологических дефектов.
2. Дополните таблицу классификации творога по жирности:
3. Оцените качество соли поступившей в ООО «Гулливер» со следующими показателями: цвет белый с серым оттенком, запах свойственный, влажность 16.
Вариант 18
Проверяемые результаты обучения:
У1, У2, У3, У4
Зн1, Зн2, Зн3, Зн4,Зн5, Зн6, Зн7,Зн8
Инструкция для выполнения экзаменационных заданий
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 45 мин для каждого студента.
Вы можете воспользоваться нормативным документом: стандартами, справочниками продавца.
1. Заполните схему классификации виноградных вин:
2. Постройте алгоритм производства масла коровьего.
3. Дайте заключение о качестве рисовой крупы поступившей в магазин ООО «Гулливер». При анализе навески 25 г обнаружено: 0,3 г пожелтевших зерен, 0,1 г глютинозных, 0,01 необрушенных зерен. В качественном удостоверении указана партия рисовой крупы 1-го сорта.
Вариант 19
Проверяемые результаты обучения:
У1, У2, У3, У4, У5
Зн1, Зн2, Зн3, Зн4,Зн5, Зн6, Зн7,Зн8
Инструкция для выполнения экзаменационных заданий
Внимательно прочитайте задание.
Время выполнения задания – 45 мин для каждого студента.
Вы можете воспользоваться нормативным документом: стандартами, справочниками продавца.
1. Охарактеризуйте органолептические показатели качества кисломолочных продуктов.
Показатели качестваХарактеристика показателей
Вкус
Запах
Консистенция
Внешний вид
Цвет
2. Составьте маркировку коньяка в зависимости от сроков выдержки:
п/пОрдинарныйМарочныйКоллекционный
3. Укажите возможна ли приемка томатного сока пост
Страницы: << < 17 | 18 | 19 | 20 | 21 > >>