социально - значимых навыков;
формировать и развивать наглядно - образное мышление, произвольное внимание, память, тактильное восприятие, пространственную ориентировку, мелкую моторику;
воспитывать мотивацию к получению новых знаний, эмоций;
Воспитательная -
воспитание мотивации учебной деятельности;
воспитание технологической культуры, расширение кругозора;
воспитание любви к профессии;
развитее творческих и трудовых навыков
Целевая аудитория: учителя однопрофильных предметов (трансляция опыта), ученики старших классов (профориентационная работа)
Методы проведения: беседа, демонстрация различных способов украшения из овощей и фруктов, составление композиции из овощей и фруктов к праздничному столу, обучение приемам карвинга.
Средства обучения:
Компьютер, мультимедийный проектор для показа презентации, для практического выполнения набор для карвинга и овощной ножик, тарелки, доски разделочные, а также фрукты и овощи (груша, помидор, виноград, зелень, огурец, яблоко)
Презентация (см. Приложение1)
Меж предметные связи:
"Товароведение пищевых продуктов", "Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии", "охрана труда на предприятиях общественного питания"
План мастер - класса
1. Организационный момент (приветствие, представление, сообщение темы и цели мастер - класса)
2. Демонстрация различных способов украшения из овощей и фруктов;
-Выступление: Исторические сведение о истории возникновения карвинга в кулинарии;
-Правила составления декора праздничного стола
-Демонстрация приемов составления композиций из овощей и фруктов, обучение приемам всех желающих слушателей.
3. Подведение итог
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>