ие блюда. Обоняние и тонкие вкусовые ощущения помогут повару достичь высот в своей карьере. Также, повар должен быть внимателен, аккуратен, организован, иметь хорошую память. Повара иногда называют волшебником, ведь он может из самых обычных продуктов приготовить настоящий шедевр, который доставит радость и наслаждение людям.
И наш техникум поможет всем, кто мечтает связать свою жизнь с профессиональным приготовлением пищи и получить профессию повара.
Инструктаж по технике безопасности. Требования к спец. одежде. Средства индивидуальной защиты. Доврачебная помощь при травмах.
Тема 2. Правила подбора продуктов
Последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления картофельных крокет.
Тема 3. Первичная обработка продуктов
Механическая кулинарная обработка овощей. Ассортимент начинок длякрокет, способы их приготовления.
Тема 4. Базовая технология приготовления картофельных крокет
Инструктаж по технике безопасности. Организация рабочего места. Приготовление крокет с начинкой.
Тема 5. Практические занятия
Практическая работа: Приготовление блюд из картофельной массы - крокеты с начинкой, картофельные зразы, пирожки картофельные.
Выполнение профессиональной пробы по трем направлениям (технологическому, ситуативному и функциональному) и трем уровням сложности представлены в таблице
Технологическая проба (компонент)
Ситуативная проба
Функциональная проба
1-й уровень (подготовительный)
Задание
Задание
Задание
Определение блюда из картофельной массы
Выбор производственного инвентаря
Подготовка рабочего места.
Задание
Задание
Задание
Составление
технологической карты для приготовления крок
Страницы: << < 6 | 7 | 8 | 9 | 10 > >>