ижних конечностей);
::опасные для окружающих заболевания: кишечные инфекции, туберкулёз;
::медицинские противопоказания ( кожные заболевания, венерические болезни, хронические заболевания лёгких, снижение остроты зрения, эпилепсия);
Кроме того существуют качества, препятствующие эффективности профессиональной деятельности повара :
::нечистоплотность;
::неряшливость;
::невнимательность
::чрезмерная медлительность.
1. 2 Цели и задачи программы, требования к результатам выполнения пробы:
Содержание программы пробы картофельные крокеты с начинкой направлено на достижение следующих целей:
углубление знаний о характере труда, перспективе профессионального роста, необходимых профессиональных качествах работников, связанных с приготовлением пищи;
формирование первоначальных знаний, умений и навыков;
выявление склонностей и способностей обучающихся к выполнению работ по приготовлению пищи
По итогам выполнения профессиональных проб учащиеся должны
иметь представление:
oo о содержании и характере труда в приготовлении пищи, требования, предъявляемые к личности и профессиональным качествам;
oo об общих теоретических сведениях, связанных с характером выполняемой пробы;
oo о технологии выполнения профессиональной пробы;
oo о правилах безопасности труда, санитарии, гигиены;
oo об инструментах, материалах, оборудовании и правилах их использования на примере практической пробы;
oo о выполнении простейших операций;
1. 3 Место проведение пробы, продолжительность
Учебный кулинарный цех ОГБПОУ "Шарьинский политехнический техникум"
Программа рассчитана на 10 часов в группах численностью 5-8 человек. Организация занятий возможна в режиме 2 часа в неделю, в том чис
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>