проба завершается демонстрацией самостоятельноизготовленных учащимися блюд с обсуждением того, какими начальнымипрофессиональными навыками овладели учащиеся и какие они испытывалисложности при выполнении профессиональной пробы. На этапе моделирования профессиональной деятельности в рамкахпрофессиональной пробы виды профессиональной деятельностипредставителя изучаемой профессии от начала деятельности до получениязавершенного продукта разделяются на несколько циклов.
Каждый цикл содержит специфические особенности изучаемоговида профессиональной деятельности, демонстрирует стадии созданиязавершенного элемента продукта трудовой деятельности. Выделенные циклывзаимосвязаны и в совокупности достаточно полно характеризуют содержание деятельности профессии "Повар, кондитер" и "Технология продукции общественного питания". Циклы отличаютсяпо целям, характеру, условиям, орудиям труда, формам организации испособам выполнения работы
1. 1 Общая характеристика профессиональной пробы
Профессиональная проба -- профессиональное испытание, моделирующее элементы конкретного вида профессиональной деятельности, имеющее вид завершенного технологического процесса (или его отдельного этапа) и способствующее сознательному, обоснованному выбору профессии
Общая характеристика профессии (специальности):
Принимает и организует хранение продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Производит первичную обработку продуктов. Приготавливает и оформляет блюда и кулинарные изделия.
Работа в системах "человек-техника" (обработка неживых объектов и использование технических приспособлений), "человек-знак" (использование хранимой в памяти информации о рецептах блюд) и "человек - художественный образ" (оформление б
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>