и учитывает знания, полученные студентами при изучении других дисциплин: "Метрология, стандартизация и сертификация", "Технология продукции общественного питания", "Микробиология, физиология питания, санитария", "Оборудование предприятий общественного питания", "Охрана труда", "Маркетинг", "Менеджмент" и др
Требования к выполнению и оформлению: оформление производится студентом в журнале для практических занятий , где указывается дата проведения занятия, методика расчетов для заполнения таблиц приведена ниже. Зачет по работе подтверждается подписью преподавателя.
Темы практических занятий
Тема
Тема практического занятия
Зачет/незачет
Тема 1. 8. Организация и технология приготовления сложных горячих блюд из яиц.
Решение ситуационных задач.
Тема 1. 9 Организация и технология приготовления сложных горячих блюд из творога.
Разработка ассортимента новых видов сложных блюд из творога.
Тема 1. 10. Организация и технология приготовления сложных кулинарных мучных блюд.
Разработка новых видов сложных мучных блюд.
Тема 1. 11. Организация и технология приготовления блюд для диетического и профилактического питания.
Разработка вариантов рационов диет с механическим и химическим щажением.
Разработка вариантов рационов диет с пониженной калорийностью.
Тема 1. 12. Организация и технология приготовления блюд для питания отдельных контингентов потребителей.
Разработка рационов и составление меню для школьников.
Разработка рационов и составление меню для заводских рабочих.
Тема 1. 13. Контроль безопасности про
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>