ют объем водного раствора NaОН с концентрацией 0,1 моль/дм3, необходимый для нейтрализации кислот и их кислых солей в 100 см3 или 100 г. продукта.
Техника определения:
Поместите две навески по 5 г в химический стакан емкостью 150. . . 200 см, добавьте 50 см3 воды (35. . . 40 С) и разотрите палочкой с резиновым наконечником, добавьте к содержимому 3 капли фенолфталеина и оттитруйте 0,1 моль/дм3 NaОН до слабо-розового окрашивания, не исчезающего (при спокойном состоянии пробы) 1 мин.
Кислотность рассчитайте по формуле:
Х20 х а х К,
где
X - кислотность, Т;
20 - коэффициент пересчета результатов титрования в градусы Тернера;
К -- поправочный коэффициент к 0,1 моль/ дм;
а -- объем щелочи, пошедший на титрование, см
Расхождение между параллельными определениями не должно превышать 4 Т.
Страницы: << < 10 | 11 | 12