и, не подвергающимися термической обработке (моллюски, креветки, вяленая и слабосоленая рыба). Кроме того, холерные вибрионы могут переноситься мухами.
Сальмонеллёзы - острые кишечные инфекции животных и человека, вызываемые сальмонеллами. Заболевание обычно начинается остро, обильной рвотой и поносом. Наблюдаются боли, урчание и вздутие живота, слабость, головная боль, головокружение, озноб, повышение температуры до 38-41С, боли в мышцах и суставах, судороги мышц конечностей.
На пищевых продуктах животного происхождения (мясо, мясные продукты, молоко, яйца, особенно утиные и гусиные) могут быть сальмонеллы.
Амёбиоз (дизентерия) – это острая или хроническая инфекция, которая протекает с явлениями общей интоксикации и поражает толстый кишечник человека. Симптомы: высокая t, боль в мышцах, суставах, озноб, головная боль, схваткообразная боль в левой половине живота. Стул многократный (20 и более раз в день) со слизью и кровью. Заразиться можно, только проглотив бактерии. Например, выпив некипяченой воды или молока, съев немытые фрукты или овощи, воспользовавшись чужой посудой или зубной щеткой. Достаточно подержаться за поручень в автобусе, не помыть после этого руки и начать обедать. Основной источник инфекции - больной человек. Самыми заразными считаются пациенты, лежащие в стационаре с тяжелым и среднетяжелым течением дизентерии.
Ботулизм – это смертельно опасное инфекционно - токсическое заболевание. Clostridium botullini. Поражается нервная система (нарушение зрения, глотания, изменение голоса). Смерть наступает от паралича дыхания. Постоянное место пребывания клостридий ботулизма - кишечник многих животных и почва, где могут сохраняться долгие годы. Из почвы микроб попадает на пищевые продукты. Без доступа воздуха (в консервированных или плотны
Страницы: << < 6 | 7 | 8 | 9 | 10 > >>