ованное питание с избытком калорий и быстро набирает лишний вес. При чрезмерном употреблении пищевой добавки Е621 у людей повышается вероятность появления проблем со здоровьем. Их мучают такие болезни, как почечная недостаточность, астма, аллергические реакции и другие страшные заболевания. У людей, регулярно потребляющих глутамат натрия, нарушается структура глазной сетчатки, возникают проблемы с пищеварением, гормональный дисбаланс. Возрастает вероятность развития язвенной болезни желудка и гастрита.
Журнал «Питание и здоровье». Можно ли найти еду без глутамата натрия?
Биолог. На практике это невозможно. Поскольку глутаминовая кислота входит в состав белков, почти во всех белковых продуктах есть целых два вида глутамата. Это связанный глутамат в составе белка и некоторое количество свободного глутамата, возникшего в результате распада белковых молекул. Естественного глутамата натрия немного, а искусственного выпускается до 200 000 тонн ежегодно.
Журнал «Физкультура и спорт». Почему многие пищевые продукты имеют хороший внешний вид и длительный срок хранения?
Химик. Ответ прост – они содержат бензоат натрия.
Журнал «Здоровье». Что это за вещество?
Химик. Бензоат натрия (Е211) — натриевая соль бензойной кислоты. Белый порошок без запаха или с незначительным запахом бензальдегида. Пищевая добавка, относится к группе консервантов.
Открыт Флеком (Hugo Fleck) в 1875 году в качестве замены салициловой кислоты. В 1908 в США разрешён к употреблению.
Журнал «Питание и здоровье». В чем заключается его механизм действия?
Врач-диетолог. Бензоат натрия оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реак
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>