ие и здоровье». Что это за вещество?
º
š
h
h
h
h
h
h
h
h
h
gd
gd
натрия (или просто глутамат) – это натриевая соль глутаминовой кислоты, синтезированная человеком.
В начале XX века японский ученый Кикунае Икеда, занимаясь изучением соевого соуса и других продуктов, характерных для Юго-Восточной Азии, пытался ответить на вопрос, почему пища, сдобренная некоторыми сушеными водорослями, становится более вкусной и аппетитной. Оказалось, все потому что в них содержится глутаминовая кислота. В 1909 году Кикунае Икеде был выдан патент на производство глутамата натрия, который стали выпускать в Японии на продажу под названием «адзи-но-мото», что означает «душа вкуса». Это вещество стало широко применяться и завоевало популярность во всем мире.
Журнал «Физкультура и спорт». В каких продуктах содержится глутамат натрия?
Биолог. Глутамат натрия Е621 имеется во всех продуктах, которые выработаны промышленным способом. Особенно его много в молочных и мясных изделиях, полуфабрикатах.
Если говорить о продуктах с содержанием химического глутамата натрия, отметим наиболее известные: фастфуды; большинство полуфабрикатов; бульонные кубики; чипсы; сухие приправы; сухарики; готовые соусы.
Журнал «Здоровье». В чем заключается опасность употребления глутамата натрия?
Врач-диетолог. Его активно используют производители фаст-фуда и «быстрой еды» как в чистом виде, так и в виде соевого соуса, содержащего глютамат натрия, который вызывает привыкание, и после него обычная пища кажется слишком пресной и безвкусной. Глютамат натрия сильно возбуждает аппетит, так посылает сигналы в головной мозг и заставляет съедать намного больше, чем необходимо. В погоне за специфическим вкусом человек переходит на несбалансир
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>