Тема : Обработка консервированных овощей. Подготовка овощей для фарширования
Цели и задачи:
1. Расширять знания учащихся об обработке консервированных овощей и подготовке овощей для фарширования.
2. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы;;
3. воспитывать стремление к реализации своих коммуникативных способностей.
Тип урока: Изучение нового материала
Средства обучения: учебник "Кулинария" Анфимова Н. А. , опорные конспекты, презентация.
План урока:
1. Организационный момент - 2мин.
2. Объяснение нового материала - 30 мин.
3. Поведение итогов урока - 5 мин.
4. Домашнее задание - 3 мин.
Ход урока:
1. Организационный момент.
Объявляется тема урока. Перед обучающимися ставится задача проследить способы обработки консервированных овощей и подготовки овощей для фарширования.
2. Объяснение нового материала.
Консервированные овощи. Соленые огурцы перебирают, промывают холодной водой. У мелких соленых и маринованных огурцов отрезают место прикрепления плодоножки. У крупных огурцов очищают кожицу, разрезают вдоль на четыре части и вырезают семена. Мелкие огурцы используют целиком или нарезают кружками, можно придать форму лепестка, колокольчика и использовать как гарнир ко вторым и холодным блюдам. Крупные огурцы нарезают соломкой -- для рассольника, ромбиками, ломтиками -- для салатов, винегретов, солянок, мелкими кубиками -- для холодных блюд, крошкой -- для соусов.
Квашеную капусту отжимают от рассола, перебирают, отделяют крупно нарезанные кусочки моркови, кочерыжки, их измельчают, соединяют с капустой и все вместе измельчают. Очень кислую капус
Страницы: 1 | 2 | 3 > >>