r/> 1. Етті механиқалық аспаздық өңдеу қандай кезектесіп келетін прцестерден тұрады?
2. Етті қалай жібітеді?
3. Сиыр етінің қандай ірі кесектері шала фабрикаттар дайындалады?
Карточка 2
1. Сиыр етінен қандай табиғи және аунатпада аунатылған сыбағалар дайындалады?
2. Сиыр жарты сойынды мүшесін қандай бөліктерге бөледі?
3. Етті механикалық - аспаздық өңдеу қандай кезектесіп келетін процесстерден тұрады?
Карточка 3
1. Етті қалай жібітеді?
2. Сиыр жарты сойынды мүшесін қандай бөліктерге бөледі?
3. Сиыр етінің қандай кесекті ірі шала фабрикаттар дайын болады?
Карточка 4
1. Сиыр етінен қандай ұсақ кесекті шала фабрикаттар алынады?
2. Сиыр етінен қандай табиғи және аунатпада аунатылған сыбағалар дайындалады?
3. Қой, бұзау, шошқа еттеріне аспаздық бөлшектеуді қалай жүргізеді?
Карточка 5
1. Қазақ халқында сойылған мал денелерін мүшелеудің мемлекеттік бөлшектеу стандартынан айырмашылығы нед
2. Қой етін өңдеуде қанша мүшеге бөледі?
3. Қой етін өңдеуде неше сортқа бөледі?
Карточка 6
1. Жауырын етін қалай өңдейді?
2. Жамбас сан бөлігін қалай пайдаланады.
3. Төстік еттерді қайда пайдаланады?
Сабақ жоспары 27
Оқытушы: Н. М. Нуржауова
Пән : Арнайы технология.
Мамандық,топ : Тамақтандыруды ұйымдастыру. 1-ОПП-415
Тақырыбы : Ет және ет өнімдерінен тағамдар дайындау және ұсыну
Күні:
Сабақтың түрі: Білімді, іскерлікті және дағдыны жетілдіру сабағы
Сабақтың мақсаттары:
Білімділік: Іскерлык пен дағдыларды дамыту. . Білімгерлерге еттен ж
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>